試題詳解

試卷：108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#79913 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#79913

年份：108年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

12. 某生製作傳統豆花，下列敘述何者正確？ ①添加熟(燒)石膏製作的產品品質優於生石膏 ②添加紅心甘藷粉可使產品光滑細緻 ③豆花起泡現象是因為沖倒豆汁太慢所致 ④石膏添加量不足會導致產品有豆腐水滲出的現象
(A) ①②
(B) ①③
(C) ②④
(D) ③④

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