試題詳解

試卷：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#107792 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#107792

年份：111年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

12. 鬆餅(Puff pastry)的製作，下列敘述何者錯誤？
(A) 屬於裹入油麵糰
(B) 摺疊次數可以3摺法3次或4次
(C) 可用冰水降低麵糰溫度
(D) 添加鹼水減低麵糰筋性

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