試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_乙級： 14000 西餐烹調#131419

年份：111年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

13. 下列有關油炸過程，何者為誤？
(A)炸好後，將食物取出後先讓它將油滴乾
(B)炸好後須在油上方灑鹽、糖或胡椒
(C)放進炸油後，將多餘的黏加物或碎屑去除乾淨，以免汙染炸油
(D)炸好的食物，不可以蓋住或密封住。

正確答案：登入後查看

MoAI - 您的AI助手

B1 · 2025/10/02

推薦的詳解#6825175

未解鎖

1. 題目解析這道考題針對油炸過程中的...

(共 850 字，隱藏中）

前往觀看