試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#95114 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#95114

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

13. 下列何者是食品良好衛生規範準則中，餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目
(A)殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
(B)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
(C)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留過氧化氫
(D)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留洗潔劑。

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