試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 1-100#22420 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 1-100#22420

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

13. 下述何者不是麵糰壓延的功能
(A)使麵筋充分擴展
(B)將麵糰內空氣擠出
(C)使表皮細緻有光澤
(D)加速麵粉吸水。

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