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試題詳解

試卷：106年 - 106 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#66113 | 科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#66113

年份：106年

科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

14. 下列關於肌紅素(myoglobin)和葉綠素(chlorophyll)的特性敘述，何者有誤？
(A)皆含有以四個pyrrole為基礎的porphyrin構造
(B)肌紅素的porphyrin中心為鎂離子，葉綠素的porphyrin中心為銅離子
(C)肌紅素可溶於水及稀鹽溶液
(D)葉綠素脫去葉綠醇可形成葉綠酸仍呈現綠色，但會比葉綠素易溶於水
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詳解 (共 2 筆)

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肌紅素是鐵離子，葉綠素是鎂離子
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