試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07721 烘焙食品─麵包#131270
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
14. 麵包放置一段時間後會變硬是因為？________之關係。(A)澱粉老化 (B)油脂老化 (C)蛋白質老化 (D)維他命老化
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