試題詳解

試卷：97年 - 97 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20701 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：97年 - 97 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20701

年份：97年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

15. 乳品製造過程中，欲使牛乳中的脂肪更安定，下列何種加工程序可使牛乳中的脂肪球細微化，防止乳油的分離？
(A) 標準化 ( standardization )
(B) 均質 ( homogenization )
(C) 殺菌 ( pasteurization )
(D) 濃縮 ( concentration )

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