17.蝦蟹等甲殼類在冷凍儲藏過程中會發生褐黑變，是何種酵素造成？
(A)脂解酶
(B)過氧化酶
(C)酪胺酸酶
(D)超氧岐化酶

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統計： A(19), B(38), C(279), D(11), E(0) #3166662

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#5969324
蝦殼中含有酪胺酸酶會造成蝦頭黑變黑變過程...



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蝦殼中含有酪胺酸酶會造成蝦頭黑變黑變過程...



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