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試題詳解

試卷：112年 - 112 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員／食品化工：食品化學#117406 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員／食品化工：食品化學#117406

年份：112年

科目：食品化學

17.蝦蟹等甲殼類在冷凍儲藏過程中會發生褐黑變，是何種酵素造成？
(A)脂解酶
(B)過氧化酶
(C)酪胺酸酶
(D)超氧岐化酶
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詳解 (共 1 筆)

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