試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：112年 - 112 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員／食品化工：食品化學#117406

年份：112年

科目：食品化學

5.下列有關高壓加工(High Pressure Processing, HHP)之敘述，何者不正確？
(A)會破壞食品中之氫鍵、離子鍵及疏水性鍵
(B)高壓加工之條件需低於 10MPa 以下，避免破壞食品本身的結構
(C)可使酵素失活及殺死微生物
(D)能保持食品原來之色、香、味

正確答案：登入後查看

peter3610735

B1 · 2023/11/15

推薦的詳解#5966438

未解鎖

5.下列有關高壓加工(High Pre...

(共 162 字，隱藏中）

前往觀看