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試題詳解

試卷：105年 - 105-2 初級食品品保工程師能力鑑定試題：食品科學概論#68161 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 105-2 初級食品品保工程師能力鑑定試題：食品科學概論#68161

年份：105年

科目：初級◆食品科學概論

17. 下列何者作用於果膠會產生不飽和雙鍵？
(A)果膠裂解酶 Pectin lyase
(B)果膠酯酶 Pectin-esterase
(C)聚半乳糖醛酸酶 polygalacturonase
(D)果膠結合酶 Pectin ligase
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詳解 (共 1 筆)

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