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試題詳解

試卷：106年 - 106 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#66113 | 科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#66113

年份：106年

科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

17. 下列何者不是澱粉的特性？
(A)糊化(gelatinization)
(B)增黏(viscosity enhancement)
(C)膠化(gelation)和回凝(retrogradation)
(D)乳化性(emulsifying properties)
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詳解 (共 1 筆)

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