試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#95114 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#95114

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

17. 為確保酥油皮擀捲之操作及品質，油皮與油酥之軟硬度應
(A)油皮要軟油酥要硬
(B)油皮愈硬油酥就要愈軟
(C)油皮要硬油酥要軟
(D)皮與酥之軟硬度力求一致。

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