試題詳解

試卷：113年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目 03：營養及健康飲食#91834 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷名稱：113年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目 03：營養及健康飲食#91834

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

2 9 . 以下敘述，何者為健康烹調？
(A)含「不飽和脂肪酸」高的油脂有益健康，油炸食物最適合
(B)夏季涼拌菜色，可以選用麻油、特級冷壓橄欖油、苦茶油、芥花油等，美味又健康
(C)裹於食物外層之麵糊層越厚越好
(D)可多使用調味料及奶油製品以增加食物風味。

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