試題詳解

試卷：107年 - 大成商工 107 學年度國中技藝教育競賽/烘焙組學科1-100#72630 | 科目：國中技藝-烘焙組

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 大成商工 107 學年度國中技藝教育競賽/烘焙組學科1-100#72630

年份：107年

科目：國中技藝-烘焙組

21.( )乳化劑在蛋糕中的功能是
(A)縮短攪拌時間減少人工
(B)使蛋糕顏色加深
(C)使蛋糕風味佳
(D)融和配方內水和油使組織細膩。

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