試題詳解

試卷：97年 - 97 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20701 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：97年 - 97 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20701

年份：97年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

21. 下列何者是油麵製作時，添加鹼粉之作用目的？
(A) 產生黃色澤
(B) 降低粘彈性
(C) 當作防腐劑
(D) 為營養均衡

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