21. 下列何者是油麵製作時，添加鹼粉之作用目的？
(A) 產生黃色澤
(B) 降低粘彈性
(C) 當作防腐劑
(D) 為營養均衡

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統計： A(141), B(11), C(16), D(4), E(0) #796692