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試題詳解

試卷：108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#79913 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#79913

年份：108年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

23. 有關食品加熱殺菌方法： 低溫長時殺菌法(LTLT)、高溫短時殺菌法(HTST)、超高溫瞬間殺菌法(UHT)，下列敘述 何者錯誤？
(A) LTLT 與 HTST 皆可將食品中的病原菌殺滅
(B) LTLT 與 HTST 若應用在鮮奶，採 LTLT 的產品品質較佳
(C) UHT 配合無菌包裝作業系統，其產品可在室溫下保存數月之久
(D) 採 HTST 生產的產品，須配合冷藏方式才能貯存 10~14 天
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詳解 (共 2 筆)

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