阿摩線上測驗
24.下列何種添加物常用於麵包及蛋糕，使食品形成多孔性之膨脹效果？
(A)碳酸氫鈉（sodium bicarbonate）
(B)去水醋酸（dehydroacetic acid）
(C)亞硫酸鈉（sodium sulfite）
(D)苯甲酸鹽（benzoate）
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統計： A(255), B(23), C(22), D(11), E(0) #3497492
統計： A(255), B(23), C(22), D(11), E(0) #3497492
詳解 (共 4 筆)
考試加油
#7266808
(A) 碳酸氫鈉 sodium bicarbonate（膨脹劑、蘇打粉）
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(B) 去水醋酸 dehydroacetic acid（防腐劑）
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(C) 亞硫酸鈉 sodium sulfite（抗氧化劑、漂白劑）
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(D) 苯甲酸鹽 benzoate（防腐劑）
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