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試卷名稱：114年 - 114-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#129118
年份：114年
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
24.下列何種添加物常用於麵包及蛋糕，使食品形成多孔性之膨脹效果？
(A)碳酸氫鈉（sodium bicarbonate）
(B)去水醋酸（dehydroacetic acid）
(C)亞硫酸鈉（sodium sulfite）
(D)苯甲酸鹽（benzoate）
