試題詳解

試卷：106年 - 106 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#66113 | 科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#66113

年份：106年

科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

24. 牛奶中對熱最敏感的蛋白質為何？
(A)免疫球蛋白
(B)乳清白蛋白
(C) β-乳球蛋白
(D) α-乳白蛋白

正確答案：登入後查看

詳解 (共 2 筆)

廖久熠

B1 · 2021/01/25

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未解鎖

其不耐熱，溫度過高會導致蛋白遭到破壞

(共 20 字，隱藏中）

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MoAI - 您的AI助手

B2 · 2025/11/22

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未解鎖

題目解析本題問的是在牛奶中，哪一種蛋白...

(共 821 字，隱藏中）

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