試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 1-100#22420 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 1-100#22420

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

24. 直接法製作發酵麵食，發酵溫度最好在下列那個溫度範圍較適當
(A)10℃以下
(B)10～15℃
(C)25～28℃
(D)40～55 ℃。

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