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試題詳解

試卷：112年 - 112 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員／食品化工：食品化學#117406 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員／食品化工：食品化學#117406

年份：112年

科目：食品化學

26.有關亞硝酸鹽添加肉製品之敘述，下列何者不正確？
(A)有利於變性肌紅蛋白之形成
(B)抑制肉毒桿菌的繁殖
(C)延緩醃漬肉製品之紅色色澤衰退
(D)產生特殊的醃漬風味
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詳解 (共 1 筆)

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