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試題詳解

試卷：108年 - 108 四技二專統一入學測驗 17餐旅群 專業科目(一)：餐旅概論#78703 | 科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108 四技二專統一入學測驗 17餐旅群 專業科目(一)：餐旅概論#78703

年份：108年

科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

3. 關於廚房區域的規劃，下列何者敘述錯誤？
(A) 準清潔區包含調理區、包裝區
(B) 一般作業區包含行政區、休息室
(C) 汙染區包含洗滌區、驗收區
(D) 清潔區包含出菜區、配膳區
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詳解 (共 2 筆)

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汙染作業區: 驗收區、原料清洗區、餐具...
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包裝區是清潔區
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污染區：食材的儲存、前處理準清潔區：烹調...
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