試題詳解

試卷：106年 - 106 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#66113 | 科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

試卷名稱：106年 - 106 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#66113

年份：106年

科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

30. 依據餐飲業者良好衛生規範，有關餐具及抺布殺菌之規定，下列敍述何者正確？
(A)在相同溫度條件下，乾熱較濕熱殺菌效果佳
(B)餐具之乾熱殺菌條件為110 ℃以上，加熱30分鐘以上
(C)抹布使用100 ℃以上之蒸氣，加熱2分鐘以上
(D)餐具使用60 ℃以上之熱水，加熱2分鐘以上

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