試題詳解

31 有關食物中天然毒素（natural toxins）的敘述，下列何者錯誤？
(A)十字花科蔬菜中所含的硫代配糖體（glucosinolates）降解成異硫氰酸鹽，可能造成甲狀腺病變
(B)棉籽油中的棉籽酚（gossypol）可經由油脂的精煉處理去除之
(C)鯖魚毒素中毒（scombroid poisoning）與腐敗魚體內形成的組織胺（histamine）有關
(D)河豚加熱煮熟後可去除其河豚毒素（tetrodotoxin）