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33 依據食品良好衛生規範準則，有關餐具三槽式洗滌及消毒之敘述，下列何者正確？
(A)消毒：水溫 43～49℃，可利用刷子輔助清潔
(B)沖洗：利用乾淨溫水，將洗潔劑沖洗掉
(C)清洗：可利用沸水煮沸 1 分鐘以上
(D)餐具洗淨後要用毛巾擦乾
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統計： A(43), B(969), C(91), D(80), E(0) #2976442
統計： A(43), B(969), C(91), D(80), E(0) #2976442
詳解 (共 3 筆)
joyce
#5716800
. 高溫自動洗滌設施及人工三槽式餐具洗滌設施應具有洗滌、沖洗、有效殺 菌之功能，相關作業要求如下： (1) 洗滌槽：具有45℃以上含洗潔劑之熱水。 (2) 沖洗槽：具有充足流動之水，且能將洗潔劑沖洗乾淨。 (3) 有效殺菌槽：得以下列方式之一達成：
１、 水溫應在８０℃以上（人工洗滌應浸二分鐘以上）。
２、 １１０℃以上之乾熱（人工洗滌加熱時間三十分鐘以上）。
３、 餘氯量２００ｐｐｍ（百萬分之二百）氯液（人工洗滌浸泡時間二分鐘以上）。
４、 １００℃以上之蒸氣（人工洗滌加熱時間二分鐘以上）。
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