試題詳解

試卷：108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#79913 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#79913

年份：108年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

34. 有關番茄加工時，下列何者是採熱破碎處理的目的？ ①增加果汁澄清度 ②增加果膠被分解 ③增加果膠萃取量 ④提高果汁黏稠度
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④

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王春華

B1 · 2021/09/04

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未解鎖

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