試題詳解

試卷：86年 - 86年第二次專門職業及技術人員-營養師#24636 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：86年 - 86年第二次專門職業及技術人員-營養師#24636

年份：86年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

36下列有關食品化學之鉉述，何者爲正確，
(A)梅納反應在酸性環境下較易發生
(B)花青素會因加鹼而褪色
(C)龍蝦未煮熟前爲藍色乃因類胡蘿蔔素與糖類結合
(D)蕃茄紅素(Lvcoperuj)具有原維生素A之活性

正確答案：登入後查看