試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#97483 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#97483

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

39. 發酵麵食於產品製作時，發酵所產生的有機酸、酒精等成份，對該產品的影響
(A)保存期限減短
(B)酸鹼度(pH 值)增加
(C)酸鹼度(pH 值)不變
(D)酸鹼度(pH 值)減少。

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