試題詳解

試卷：92年 - 92 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20527 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：92年 - 92 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20527

年份：92年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

4. 油麵條製作過程中添加鹼的主要目的為：
(A) 强化麵筋之粘彈性
(B) 漂白作用
(C) 殺菌作用
(D) 除臭作用

正確答案：登入後查看