4. 油麵條製作過程中添加鹼的主要目的為：
(A) 强化麵筋之粘彈性
(B) 漂白作用
(C) 殺菌作用
(D) 除臭作用

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統計： A(165), B(14), C(3), D(1), E(0) #789703