7. 麵包製作過程添加溴酸鉀之主要目的為：
(A) 抗有害菌生長
(B) 降低 pH 值
(C) 增强麵筋強度
(D) 作為麵包柔軟劑

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統計： A(69), B(22), C(111), D(49), E(0) #789706

詳解 (共 1 筆)

#3895937
溴酸鉀在發酵、醒發及焙烤工藝過程中起到一...
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