試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：100年 - 100 二技統測_餐旅類_專業科目(一)：餐旅管理（含餐飲管理、旅館管理、旅行業管理）#18426

年份：100年

科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

4. 餐飲業有多種餐飲服務方式，下列何者是美式服務的特性之一？
(A) 餐服人員將餐食擺置於餐檯上，由客人自行取用
(B) 餐服人員將餐食從銀盤( platter )內，分菜到客人的餐盤中
(C) 餐食於廚房裝盤後，由餐服人員端至餐桌給客人
(D) 餐服人員需要從事桌邊烹調

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王翔霆

B1 · 2018/03/23

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未解鎖

美式服務又稱為持盤式服務，廚房餐點完成後...

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