42. 下列有關果膠質的敘述，何者不正確？ (A) 基本構成單位為半乳糖醛酸 (B) 果膠的甲氧基超過 7 % 者，稱為高甲氧基果膠 (C) 低糖的果醬製造應使用高甲氧基果膠 (D) 果膠酸與鈣等金屬離子可形成膠體