42. 某生自冷凍庫取出一包塑膠袋包裝的石斑魚肉塊，其外觀有乾燥及褐變現象，下列敘述 何者正確？ ①可使用真空包裝加以預防 ②自體消化作用所導致 ③此現象稱為凍燒 ④採慢速凍結法可預防此現象發生
(A) ①②
(B) ①③
(C) ②③
(D) ③④

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統計： A(18), B(188), C(24), D(26), E(0) #2088827