試題詳解

試卷：108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#79913 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#79913

年份：108年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

43. 添加冷開水是製作米酒的重要步驟，下列敘述何者正確？ ①添加量約為原料米 3 倍重 ②若添加量太少，總酒精收量會減少 ③在米蒸煮後立即添加 ④主要目的為冷卻
(A) ①②
(B) ①③
(C) ②④
(D) ③④

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王春華

B1 · 2021/09/04

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未解鎖

米酒加水在製完麴、蒸餾前加水

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