45.( )麵粉如因貯存太久筋性受損,在做麵包時可酌量在配方內
(A)增加鹽的用量
(B)使用脫
脂奶粉
(C)增加乳化劑
(D)減少糖的用量。
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統計: A(1), B(8), C(5), D(1), E(0) #1892582
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