試題詳解

試卷：107年 - 大成商工 107 學年度國中技藝教育競賽/烘焙組學科1-100#72630 | 科目：國中技藝-烘焙組

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 大成商工 107 學年度國中技藝教育競賽/烘焙組學科1-100#72630

年份：107年

科目：國中技藝-烘焙組

45.( )麵粉如因貯存太久筋性受損，在做麵包時可酌量在配方內
(A)增加鹽的用量
(B)使用脫脂奶粉
(C)增加乳化劑
(D)減少糖的用量。

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