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試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#130540

年份：113年

科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級

46. 「食品良好衛生規範準則」中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理，下列敘述何者正確
(A)生冷食品可於熟食作業區調理、加工及操作
(B)為保持新鮮，生鮮水產品養殖處所應直接置於生冷食品作業區內
(C)應具有洗滌、沖洗及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施
(D)提供之餐具接觸面應保持平滑、無凹陷或裂縫，不應有脂肪、澱粉、膽固醇及過氧化氫之殘留。

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詳解 (共 1 筆)

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B1 · 2025/09/06

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