試題詳解

試卷：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#107792 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#107792

年份：111年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

46. 有關蔬果加工常使用食品添加物的配對，下列何者正確？
①乾燥金針預防褐變─亞硝酸鹽
②冬瓜蜜餞硬化處理─氯化鈣
③醃漬茄子防止變色─磷酸二氫鉀
④芭樂混濁果汁─海藻酸鈉
(A) ①②
(B) ①③
(C) ②④
(D) ③④

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