試題詳解

試卷：97年 - 97 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20708 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：97年 - 97 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20708

年份：97年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

48. 蔬果殺菁後，下列何者不會影響其顏色？
(A) 酵素性褐變
(B) 梅納反應
(C) 酸鹼作用
(D) 氧化反應

正確答案：登入後查看