試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#105092 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#105092

年份：110年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

49. 在烘焙過程中，能使奶油空心餅膨大並保持最大體積的原料
(A)洗筋粉
(B)玉米澱粉
(C)高筋麵粉
(D) 低筋麵粉。

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