試題詳解

試卷：97年 - 97 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20708 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：97年 - 97 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20708

年份：97年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

50. 下列有關豬隻屠宰後形成 PSE ( pale, soft, exudative ) 肉的敘述，何者不正確？
(A) 肉色呈淡白色
(B) 肉的組織緊縮
(C) 肉的保水力差
(D) 又稱水樣肉

正確答案：登入後查看

siao

B1 · 2017/03/09

推薦的詳解#1658879

未解鎖

Pale （肉色蒼白）、 Soft （組...

(共 200 字，隱藏中）

前往觀看