51. 製作中式發酵麵食所使用的最後發酵箱最適之溫度與相對濕度為
(A)35～38℃、50～80％
(B)40～45℃、85～90％
(C)45～50℃、90～95％
(D)50～55℃、95～100％。

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統計： A(14), B(2), C(2), D(0), E(0) #854587