試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 1-100#22420 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 1-100#22420

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

51. 製作中式發酵麵食所使用的最後發酵箱最適之溫度與相對濕度為
(A)35～38℃、50～80％
(B)40～45℃、85～90％
(C)45～50℃、90～95％
(D)50～55℃、95～100％。

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