63. 下列有關食品污染物橘黴素（citrinin）之敘述何 者為正確？
(A) 屬於一級代謝產物
(B) 具肝腎毒性
(C) 為人類致癌物
(D) 以上皆非

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統計： A(6), B(51), C(6), D(4), E(0) #2965241

詳解 (共 1 筆)

#6149047
  1. 橘黴素是紅麴菌生長所產生的二次代謝產物
  2. 研究發現，過量的橘黴素對動物會提高肝臟、腎臟或其他器官的罹癌風險，IARC(國際癌症研究中心)將致癌性分類為第三類，即「無法判斷是否為人類致癌物質」
  3. 我國「食品中真菌毒素限量標準」第5條規定食品中橘黴素限量應符合：紅麴色素0.2ppm以下，原料用紅麴米5ppm以下，使用紅麴原料製成之食品2ppm以下。
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