試題詳解

試卷：105年 - 105-2 初級食品品保工程師能力鑑定試題：食品科學概論#68161 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：105年 - 105-2 初級食品品保工程師能力鑑定試題：食品科學概論#68161

年份：105年

科目：初級◆食品科學概論

66. 下列何者為死後僵直的特性？
(A)pH 值上升
(B)結著性較佳
(C)加熱後肉的質地較軟
(D)呈收縮狀態

正確答案：登入後查看

許峻榮

2025/09/22

私人筆記#7454948

未解鎖

死後僵直的特性是肌肉呈現收縮狀態，此時肌...

(共 388 字，隱藏中）

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