試題詳解

68.( )測定低筋粉或軟麥麵粉中膠性粘度之儀器設備為？
(A)連續溫度黏度測定儀 (Viscosgraph)
(B)麵粉沉降係數測定儀(Falling Number)
(C)麵糰拉力特性測定儀 (Extensograph)
(D)麵糰攪拌特性測定儀(Farinograph)。