試題詳解

試卷：107年 - 大成商工 107 學年度國中技藝教育競賽/烘焙組學科1-100#72630 | 科目：國中技藝-烘焙組

試卷名稱：107年 - 大成商工 107 學年度國中技藝教育競賽/烘焙組學科1-100#72630

年份：107年

科目：國中技藝-烘焙組

69.( )測定麵筋之伸張力及伸張阻力等品質之儀器設備為？
(A)麵糰攪拌特性測定儀 (Farinograph)
(B)麵糰拉力特性測定儀(Extensograph)
(C)麵粉酵素活性測定儀 (Amylograph)
(D)連續溫度黏度測定儀(Viscosgraph)。

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