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教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
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108年 - 高雄市高中教師聯招甄選-觀光事業科#76507
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7.請問以波本威士忌浸泡桃子所製成的香甜酒,為下列何種酒?
(A)Galliano
(B)Kummel
(C)Southern Comfort
(D)Drambuie
答案:
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統計:
A(3), B(9), C(100), D(2), E(0) #2007162
詳解 (共 1 筆)
東次火
B1 · 2020/04/24
#3902152
南部的舒適是美國的水果味利口酒,水果和香...
(共 150 字,隱藏中)
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私人筆記 (共 1 筆)
Mia
2021/05/27
私人筆記#3115172
未解鎖
(A)義大利香草酒(B)茴香酒(C)南方...
(共 33 字,隱藏中)
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1.在一般飯店針對住客所提供之服務中,住客借用物品為常提供服務之 一,請問其名稱為: (A)Lost and Found Service (B)Butler Service (C)Message Service (D)Loaned Item Service
#2007156
2.以下香甜酒中,請問何者屬於茴香酒? (A)Galliano (B)Campari (C)Strega (D)Ricard
#2007157
3.(甲)布巾類 (乙)咖啡杯 (丙)玻璃杯 (丁)菜單,上述器 具物品,其放在工作檯由上而下的順序為何? (A)丁甲乙丙 (B)丁乙丙甲 (C)丙乙丁甲 (D)丁丙乙甲
#2007158
4.中式餐廳內場從業人員各有其職掌,請問砧櫈師傅與下列何者同義? (A)打伙 (B)案墩 (C)候鑊 (D)白案
#2007159
5.關於我國國際觀光旅館,客房數對應工作專用升降梯設置數量,何者 正確? (A)150 間房間-2 座 (B)250 間房間-3 座 (C)450 間房間-2 座 (D)550 間房間-3 座
#2007160
6.請問在飯店所提供的 Extra Bed Service 中,下列何者屬之? (A)Turn-down Service (B)Baby Cot Service (C)Room Service (D)Laundry & Pressing Service
#2007161
8.在中國八大菜系中,四川菜為深具特色的一個菜系,請問下列何者 為常見的四川菜? 2 (A)酸辣肚尖 (B)鐵板牛柳 (C)樟茶鴨 (D)麻油雞
#2007163
9.請問下列茶葉中,何者非為台灣十大名茶? (A)高山茶 (B)日月潭紅茶 (C)玉蘭茶 (D)松柏長青茶
#2007164
10.負責了解餐廳中,顧客已到及未到人數,並進行處理換位與換桌的 工作人員是? (A)服務生 (B)副理 (C)領班 (D)領檯
#2007165
複選題二、複選題(共 5 題,每題 2 分,全對才給分,共計 10 分)11.在下列有關香檳酒的敘述中,請問哪些為正確? (A)以香檳法釀製 ,只需一次發酵 (B)香檳酒通常有調和不同品種及年份的葡萄酒 (C)年份香檳是指 80%以上是某個良好年分的葡萄,其價格較便宜 (D)常用的品種為 Chardonnay、Pinot Noir、Pinot Meunier
#2007166
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