試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：21500餐飲服務#126494
年份：113年
科目：技檢◆餐飲服務-丙級
7. 烹調法中，將食材醃泡後，先沾乾粉再沾蛋液，最後沾上麵包粉入油鍋炸，又可稱西式酥炸，是哪 一種炸的方式？ (A)高麗炸 (B)軟炸 (C)吉利炸 (D)紙包炸。
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