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試題詳解

試卷：107年 - 大成商工 107 學年度國中技藝教育競賽/烘焙組學科1-100#72630 | 科目：國中技藝-烘焙組

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 大成商工 107 學年度國中技藝教育競賽/烘焙組學科1-100#72630

年份：107年

科目：國中技藝-烘焙組

70.( )測定麵粉中之液化酵素的儀器設備為？
(A)麵粉酵素活性測定儀(Amylograph)
(B)麵糰 拉力特性測定儀(Extensograph)
(C)連續溫度黏度測定儀(Viscosgraph)
(D)麵糰攪拌特性 測定儀(Farinograph)。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
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