試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 1-100#22420 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 1-100#22420

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

89. 水煮麵條用水，以有機酸調整 pH 至多少，可使麵條製成率較高？
(A)pH3
(B)pH2
(C)pH5
(D)pH7。

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