試卷名稱：113年 - 113 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題：食品化學(含食品加工)#123661
年份：113年
科目：台灣菸酒◆食品加工與營養
9.啤酒釀造過程中，以下何者不是大麥芽營養成分變化的情形？ (A) 澱粉被分解成可發酵糖 (B) 蛋白質被分解成氨基酸和多肽 (C) 維生素和礦物質被細菌發酵所利用 (D) 麥汁的焦糖化反應
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